自己找碴之自釀梅酒
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| 10 斤的梅子 |
星期六閒來沒事逛逛菜市場，剛好清明節過後，水果攤商很多賣梅子的，一袋一袋青脆的梅子看起來超級吸引人，腦袋突然浮現好喝的梅酒，不知道哪根筋不對，還是腎上腺素剛好發作，衝動的買了一袋 10 斤的梅子，回到家之後，果然望著這一大袋的梅子不知所措，這是不是所謂的望梅止渴啊（哈！好像用錯成語了！），只好硬著頭皮開始求助 Google 大師，查詢自釀梅酒的方法。
開箱囉！什麼東西都要來個開箱文。
超撲鼻的梅子香味。
上網查了各式各樣的自釀梅酒方法，發現怎麼這麼麻煩，需要先清洗整理梅子，還要準備很多器具和材料，已經上了賊船只好衝到底了。
1. 清洗梅子
先把梅子裝到桶子，清水先沖洗幾遍沖掉垃圾和雜質，然後泡水泡個一小時，接著加鹽巴用手搓揉一下，先把梅子皮的苦澀味去除。（網路上的資訊說的，我就照做！）
泡水，清洗。
清脆的梅子，看起來就可口，但是又苦又澀很難吃（我試吃了一顆）
2. 晾乾
清洗完畢之後，放著晾乾，必須要確認完全沒有水分，這樣釀的梅酒才不會發霉。（也是網路上說的！）
十斤的梅子其實看起來好像不多。
數大便是美。
3. 整理梅子（去除蒂頭，畫切十字）
這個步驟最麻煩，差不多晾乾的時候，就可以開始整理梅子，必須小心的剔除蒂頭，這個步驟非常煩鎖，加上完美主義的我，每一顆梅子的蒂頭都被我清理乾淨（聽說會影響口感），然後又要幫每一顆梅子用刀劃上十字，這樣才能夠讓酒入味梅子，這兩個步驟足足花了我三個多小時，整個下午都泡在梅子堆裡面，不過梅子真的是非常的香，整個下午都沈浸在梅子的香味之中。
慢慢用刀子去掉梅子的蒂頭。
每一顆都去蒂頭，像下面兩顆乾乾淨淨的一樣。
總共花了兩個小時才把全部都弄好！
必須要用刀子畫十字，每一顆慢慢弄，超搞工的。
4. 準備酒
查看網路上的資訊，每個人釀梅子酒的方法都不太一樣，就挑一個自己喜歡的方法來做，有人用各式各樣的酒來釀梅子，所以就到超市去買了這麼多酒，有米酒頭，高粱酒，清酒，伏特加，威士忌，用這些酒來分別釀梅子，口味應該會有各種差別，等半年後開瓶我再提供品酒的結論給各位參考！
先去採買了四瓶酒，加上一瓶喝剩三分之一的威士忌，不知道這樣夠不夠釀梅子。（伏特加，米酒頭，高粱酒，清酒）
5. 開始裝瓶
這個步驟裝完之後，我也醉了，每一瓶酒味都超濃的，酒精百分比都很高，陸陸續續裝了好幾瓶。（一開始只加一些糖，每週再加入一些糖，連續加三個禮拜）
酒果然不夠，全部用完，再去買了一瓶米酒頭和一瓶威士忌。
2.) 威士忌（40%） ＋ 冰糖
3.) 威士忌（40%） ＋ 伏特加（37.5%） ＋ 冰糖
4.) 伏特加（37.5%） ＋ 冰糖
5.) 戰酒（金門高粱 43%） ＋ 冰糖
6.) 玉泉清酒（13.5%） ＋ 冰糖
7.) 三瓶米酒頭（34%） ＋ 冰糖
最後酒還是不夠，再去多買了一瓶米酒頭（總共用了三瓶）。
整整花了一整天，終於完成了這些各式各樣的釀梅酒，準備等待六個月後的開瓶享用，到時候我再來分享各種不同口味的發表會，嘿嘿！
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